บทความนี้กล่าวถึงหลักการของโภชนาการซึ่งเรียกว่า "อาหาร ketogenic" (หรือ "อาหาร keto") ตามการวิเคราะห์ข้อมูลทางการแพทย์ วิธีการทดสอบบนอาสาสมัครและมีมวลกว้าง บทความไม่ได้อธิบายถึงระบบทั้งหมดอย่างไรก็ตามหลักการทั่วไปได้กำหนดไว้ด้วยเหตุผลของแต่ละขั้นตอนซึ่งสำคัญกว่าสำหรับการรับรู้อิสระและการปรับความสามารถเวลาสถานะสุขภาพ ฯลฯ ของพวกเขา
เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารที่ไม่เป็นอันตรายได้กลายเป็นที่แพร่หลายในโลก (มันเป็นอาหาร Keto สั้น ๆ ) สาระสำคัญของมันคือการแยกคาร์โบไฮเดรตออกจากอาหารเกือบทั้งหมด
ความจริงก็คือเมื่อขาดกลูโคสที่ได้จากการแยกคาร์โบไฮเดรตร่างกายจำเป็นต้องเปลี่ยนไปใช้พลังงานอื่น เขาพร้อมสำหรับสิ่งนี้ล่วงหน้าเพราะไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลักที่บันทึกไว้ใน "วันฝนตก"
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของพลังงานที่ให้พลังงานแม้ว่าพวกเขาจะให้พลังงานน้อยลงใน kcal เมื่อเปรียบเทียบกับไขมัน (4kcal/g และ 9kcal/g ตามลำดับ) เพราะตัวร่างกายคิดว่าพวกเขาค่อนข้างเล็ก เขาไม่ได้คาดการณ์ว่า“ ปริศนาฟอกหนัง” ซึ่งแตกต่างจากไขมันที่เก็บไว้
ปัญหาหลักคือการให้ร่างกาย“ เตะ” ที่ดีเพื่อให้เขาเข้าใจสิ่งที่เราต้องการจากมันและดังนั้นจึงย้ายไปยังอีกรัฐหนึ่งซึ่งไขมันจะถูกออกซิไดซ์ สำหรับสิ่งนี้ Keto Diet ได้รับการพัฒนา
Keto Diet - ข้อมูลทั่วไป
ปัญหาเฉียบพลันของความทันสมัยมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วน นี่เป็นหนึ่งในปัญหาทางการแพทย์และสังคมที่เร่งด่วนที่สุด น้ำหนักส่วนเกินเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคหัวใจและหลอดเลือดเบาหวานและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย
ความรุนแรงของปัญหานี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยมีแนวโน้มระดับโลกที่จะเพิ่มชีวิตของชีวิต มาตรฐานการครองชีพต่ำในบางประเทศยังมีส่วนช่วยในการเป็นโรคอ้วนเนื่องจากโครงสร้างที่ไม่เหมาะสมของประชากร การต่อสู้กับน้ำหนักตัวเกินและโรคอ้วนเป็นหนึ่งในภารกิจหลักของระบบการดูแลสุขภาพที่ทันสมัยในโลก
นักโภชนาการพร้อมกับผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่อื่น ๆ เสนอวิธีการและรูปแบบที่ค่อนข้างใหญ่ของการต่อสู้กับความชั่วร้ายนี้ รวมถึงการใช้อาหารที่หลากหลาย ในช่วงสามสิบปีที่ผ่านมาความสนใจในวิธีที่ไม่ธรรมดาในการควบคุมน้ำหนักเกินที่รู้จักกันในชื่อ Keto Diet (Ketogenic Diet) ได้เติบโตขึ้น มาหาว่ามันคืออะไร - Keto Diet
วิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดในการจัดการกับน้ำหนักส่วนเกินคือการ จำกัด การบริโภคอาหาร ในเวลาเดียวกันต้องปฏิบัติตามเกณฑ์การแพทย์หลัก - ความปลอดภัยและประสิทธิผลด้านสุขภาพ
ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในเรื่องนี้ได้รับจากอาหารที่มีโปรตีนต่ำ -แคลอรี่ที่มีค่าพลังงานประมาณ 800 kcal ต่อวันและปริมาณโปรตีนอย่างน้อยห้าสิบกรัม อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนเห็นความสัมพันธ์ของอาหารที่มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายเช่นภาวะน้ำตาลในเลือด, ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง, ภาวะไขมันในเลือดสูง, ภาวะไขมันในเลือดสูง, cardioaritmy, cholelithiasis, โรคกระดูกพรุน ฯลฯ
และสัญญาณเตือนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของผู้เชี่ยวชาญคือความเป็นไปได้ของสถานะของคีโตซีส
คีโตซีสคืออะไร
ร่างกายของเราสามารถได้รับพลังงานจากสารหลักสามกลุ่ม: จากคาร์โบไฮเดรตจากโปรตีนและจากไขมัน จากมุมมองของค่าพลังงานไขมัน (8-9.7 kcal/g-here และจากนั้นหมายถึงค่าพลังงานของสาร "บริสุทธิ์" เช่นโดยไม่ต้องบัลลาสต์ประกอบ) มีศักยภาพพลังงานมากที่สุด คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมีพลังงานน้อยกว่า (ประมาณ 4 kcal/g)
เห็นได้ชัดว่าธรรมชาติได้สั่งในลักษณะที่ร่างกายของเราใช้พลังงานที่ทำจากคาร์โบไฮเดรตในโหมดปกติของการดำรงอยู่และทิ้งไขมันในกรณีฉุกเฉิน
หากคุณ จำกัด การไหลของคาร์โบไฮเดรตในระดับหนึ่งร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันและโปรตีนเพื่อผลิตพลังงานที่จำเป็น อันเป็นผลมาจากการเผาผลาญไขมันร่างกายคีโตนที่เรียกว่าถูกสร้างขึ้น เหล่านี้เป็นเพียงสามสารประกอบเคมี-acetouxus acid (acetoacetate), beta-hydroxyxylic acid (β-hydroxybutirate, กรดβ-oxyxylic, ระเบิดสังคม) และอะซิโตน
การก่อตัวของร่างกายคีโตนหรือการสร้างคีโตเนซิสเป็นกระบวนการทางสรีรวิทยาเช่นส่วนที่ขาดไม่ได้ของการแลกเปลี่ยนพลังงาน ในกระบวนการแลกเปลี่ยนนี้เราได้รับพลังงานที่จำเป็น
พลังงานสำรองที่แท้จริงในร่างกายนั้นจัดทำโดยไกลโคเจนเนื้อเยื่อไขมันและโครงสร้างโปรตีน ไกลโคเจนสำรองมีขนาดเล็กเนื่องจากความไม่เหมาะสมทางชีวภาพของการจัดเก็บและอยู่ที่ประมาณ 500-700 กรัมซึ่งเทียบเท่าพลังงานคือ 2 ถึง 3,000 kcal
กระรอกของร่างกายมีศักยภาพพลังงานที่ใหญ่ที่สุดเพียงเพราะมีจำนวนมาก แต่มันไม่สามารถใช้จ่ายโปรตีนในการผลิตพลังงานได้ (มวลกล้ามเนื้อหายไปเป็นหลัก)
และในที่สุดไขมัน แม้ว่าโดยปกติจะมีน้อยกว่าโปรตีน (อัตราส่วนปกติ 1/2) แต่ความสามารถในการใช้พลังงานของพวกเขาสูงกว่าโปรตีนมาก มันไม่ง่ายอย่างสิ้นเชิงที่จะบังคับให้ร่างกายใช้ร่างกายเพื่อจุดประสงค์ด้านพลังงาน - เนื่องจากไขมันนอกเหนือจากความสำคัญ "เชิงกลยุทธ์" ของพวกเขายังมีภาระทางสรีรวิทยาอื่น: การสังเคราะห์และการเผาผลาญฮอร์โมนและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลิตภัณฑ์ความร้อนการแยกและการเก็บรักษาความร้อน
และเพียงแค่อาหาร keto ช่วยให้คุณสามารถบังคับร่างกายให้เข้าสู่สถานะของคีโตซีสเช่นเริ่มใช้ไขมันในการผลิตพลังงาน
Ketosis เป็นสถานะของร่างกายเมื่อเขาถูกบังคับให้เปลี่ยนไปใช้ไขมันเพื่อเติมเต็มความต้องการด้านพลังงาน เงื่อนไขนี้เกิดขึ้นได้ด้วยการ จำกัด การใช้คาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ
ประโยชน์ของอาหาร keto
ความสนใจในอาหาร ketogenic เติบโตอย่างต่อเนื่อง มันเป็นคีโตซีสที่เป็นกลไกที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของ catabolism ของเนื้อเยื่อไขมัน เนื่องจากความนิยมของการบำบัดด้วยอาหารและในขณะเดียวกันปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างรุนแรงของโรคอ้วนก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ รัฐสภายุโรปจึงสั่งให้คณะกรรมการความมั่นคงด้านอาหารพิจารณาอาหารที่ได้รับความนิยมและมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์มากที่สุดในยุโรป
กลุ่มที่เกิดขึ้นอย่างครอบคลุมเกี่ยวกับอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ 15 (NKD) ในแง่ของความปลอดภัยของการใช้งานข้อบ่งชี้ข้อห้ามที่สมบูรณ์และสัมพัทธ์ผลข้างเคียงภาวะแทรกซ้อน ฯลฯ สามบทจากรายงานของกลุ่มได้อุทิศให้กับคีโตซิส
ในเดือนกันยายน 2545 รายงานจากผู้เชี่ยวชาญได้รับการอนุมัติในที่ประชุมของคณะกรรมการรัฐสภายุโรป รายงานระบุว่าแม้จะมีข้อห้ามที่มีอยู่ แต่อาหารส่วนใหญ่จะกระจายผ่านยอดค้าปลีก มีการใช้อาหารสี่อย่างโดยสถาบันการแพทย์และมีการใช้งานเพียงอย่างเดียวภายใต้การดูแลทางการแพทย์ แพทย์เท่านั้นที่สามารถลงทะเบียนอาหารดังกล่าวได้
สองขั้นตอนแรกของอาหารนี้เป็น ketogenic ดังนั้นอาหารไม่ควรมาพร้อมกับความรู้สึกหิวและควรมีประสิทธิภาพมาก
อาหาร keto ที่รวบรวมได้อย่างเหมาะสมไม่ใช่อันตรายยกเว้นเมื่ออาหารนี้มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์
แล้วข้อดีของอาหารของ Keto คืออะไร:
- การสูญเสียน้ำหนักเกินค่อนข้างเร็ว
- น้ำตาลในเลือดลดลง
- การปรับปรุงประสิทธิภาพ
- การปรับปรุงการทำงานของสมอง
- ขาดความรู้สึกหิวเมื่อเทียบกับอาหารที่มีคาลอรี่ต่ำ
- การลดลงของระดับคอเลสเตอรอล“ ไม่ดี” เนื่องจากดูเหมือนจะไม่แปลก
- ความดันโลหิตลดลงถ้ามันสูง
- การทำให้เป็นมาตรฐานของระดับอินซูลินในโรคเบาหวานประเภท 2;
- ปรับปรุงสภาพของผิวด้วยสิว ฯลฯ
เหนือสิ่งอื่นใดร่างกายคีโตนให้ประมาณ 80% ของความต้องการทั้งหมดของสมองเพื่อพลังงานและมีคุณสมบัติทางจิตในรูปแบบของผลยากล่อมประสาท
อันตรายของอาหาร ketogenic
อันตรายหลักของอาหาร ketogenic คือการหักโหม บางคน จำกัด ตัวเองมากเกินไปในการพยายามลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ไม่ควรได้รับอนุญาต คุณต้องทำตามทัศนคติส่วนตัวของคุณ ("มาโคร") เพื่อไม่ให้เสียสมดุล มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้ที่คีโตซีสจะเข้าสู่สถานะของ ketoacidosis เมื่อมีร่างกายคีโตนมากเกินไปในร่างกาย นี่เป็นเงื่อนไขที่อันตรายมากที่คุกคามการละเมิดผลงานของอวัยวะจำนวนมากและก่อนอื่นตับ
ด้วยคีโตซีสมีกลไกการควบคุมตนเองเมื่อมีการเพิ่มจำนวนของร่างกายคีโตนกระบวนการเมแทบอลิซึมของพวกเขาคือ“ ชะลอตัวลง” แต่มีข้อ จำกัด ในโลกดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามลักษณะที่กำหนดไว้ของอาหารอย่างถูกต้อง Keto Diet มีข้อห้ามในโรคเบาหวานประเภท 1 (ด้วยโรคเบาหวานชนิดนี้คีโตซีสและ ketoacidosis สามารถพัฒนาได้อย่างอิสระ)
Keto Diet ยังเข้ากันไม่ได้กับการใช้แอลกอฮอล์ เหนือสิ่งอื่นใดมีความจำเป็นที่จะต้องหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่สามารถนำไปสู่การขาดน้ำซึ่งเป็นอันตรายเช่นกัน
วิธีเข้าคีโตซีสอย่างถูกต้อง
Keto Diet ไม่ใช่หนึ่งในอาหารที่คุณสามารถเริ่มต้นและเสร็จสิ้นเมื่อคุณต้องการ ร่างกายต้องการเวลาเพื่อปรับให้เข้ากับอาหารนี้และเข้าสู่สถานะที่เรียกว่าคีโตซีส กระบวนการมักจะใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 7 วันและขึ้นอยู่กับลักษณะส่วนบุคคลของร่างกายระดับการออกกำลังกายและประเภทของโภชนาการ หากจำเป็นต้องเข้าสู่สถานะของคีโตซีสโดยเร็วที่สุดคุณต้องใช้พลังงานในขณะท้องว่างและ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตด้วย 20 กรัมต่อวันหรือน้อยกว่า ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณของของเหลวที่ใช้
สำหรับการเข้าสู่สถานะของคีโตซีสคุณสามารถใช้วิธีการที่เรียกว่า FAT Post การโพสต์ไขมันเกี่ยวข้องกับการบริโภค 1,000 - 1200 kcal ต่อวันในขณะที่ 80 - 90% ของเปอร์เซ็นต์มาจากไขมัน สิ่งนี้สามารถอยู่ได้นานมากถึง 5 วัน (โดยปกติ 2-3 วัน) ความอดอยากไขมันเป็นเวลานานอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ!
คีโตซีสสามารถควบคุมได้โดยใช้แถบบ่งชี้ที่กำหนดระดับของร่างกายคีโตนในปัสสาวะ ในขั้นต้นวิธีนี้ได้รับการเสนอสำหรับสัตวแพทยศาสตร์ แต่ก็ใช้งานได้ในกรณีของบุคคล ความถูกต้องของการวัดดังกล่าวมีขนาดเล็กและตามกฎแล้วโดยการทดสอบเหล่านี้เราสามารถตัดสินการปรากฏตัวของสถานะของคีโตซีสหรือสำหรับการขาดงาน แต่ไม่ใช่ในระดับของคีโตซีส ดังนั้นตัวบ่งชี้นี้สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นตัวเสริมเท่านั้น แถบตัวบ่งชี้สามารถซื้อได้ในร้านขายยาหรือผ่านทางอินเทอร์เน็ต
จะเข้าใจได้อย่างไรว่าคุณอยู่ในสภาพคีโตซีส
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ววิธีการวัดระดับคีโตซีสที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดคือการใช้แถบพิเศษ (บางอย่างเช่นเอกสารใบอนุญาตที่ใช้ในการวัดความเป็นกรดของของเหลว) นอกจากนี้ยังมีวิธีการขั้นสูงมากขึ้นสำหรับการวัดความเข้มข้นของร่างกายคีโตนในร่างกาย
อุปกรณ์ที่วัดระดับของร่างกายคีโตนในอากาศหายใจออก แน่นอนว่าพวกเขามีราคาแพงกว่าแถบ แต่ให้บริการนานขึ้นและความแม่นยำในการวัดนั้นสูงกว่ามาก วิธีการวัดที่แม่นยำที่สุด (ในสภาพภายในประเทศ) คืออุปกรณ์ที่วัดระดับของร่างกายคีโตนในเลือด พวกเขาทำหน้าที่เป็นอุปมาของเครื่องวัดกลูโคมิเตอร์ในครัวเรือนที่ใช้ผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อวัดน้ำตาลในเลือด เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ที่แม่นยำมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ถูก หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำส่วนตัวของคุณอย่างถูกต้องที่คำนวณโดยใช้เครื่องคิดเลข keto ของเราคุณจะไม่จำเป็นต้องมีความจำเป็นเร่งด่วนสำหรับการวัดด้วยเครื่องมือ มันค่อนข้างแม่นยำที่จะปฏิบัติตามอาหารและประเมินสภาพของคุณด้วยความรู้สึกส่วนตัว
บทสรุป
เราพูดคุยเกี่ยวกับช่วงเวลา สามช่วงเวลาเข้าสู่วงกลมหนึ่งวง หากต้องการวงกลมดังกล่าวสามารถสร้างได้ถึง 4-6 จากนั้นส่วนที่เหลือจะแนะนำเพราะอย่างไรก็ตามวิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วในการลดน้ำหนัก - นี่คือความเครียดสำหรับร่างกาย Keto Diet ไม่ใช่วิธีที่จะทรมานร่างกายของคุณ ในทางตรงกันข้ามนี่เป็นวิธีที่จะนำร่างกายของเราไปสู่ปกติอย่างสะดวกสบาย
ภายใต้คำแนะนำทั้งหมดผลลัพธ์จะปรากฏขึ้นหลังจากวงกลมแรก (อย่างน้อย 1.5 กิโลกรัมในหมู่ผู้เข้าร่วมในการทดลอง) ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับน้ำหนักอาจแตกต่างกันไป แต่ไม่น้อยกว่า 1.5 ลิตรต่อวันน้ำบริสุทธิ์ (ชากาแฟ ฯลฯ เครื่องดื่มแยกกัน!)